冬季是猪肉消费的旺季，猪肉价格自10月初创下了2019年以来的最低点之后，随即经历了一轮连续上涨的过程。直至12月份第3周，猪肉批发价格环比下降2.2%，结束此前8周连涨。
价格连涨后趋于稳定
新牧网数据显示，12月20日全国生猪均价为8.28元/斤，较上周同期下调0.09元/斤。近日全国猪价经历先涨后回落，前期因超跌散户及规模场集体惜售，加上企业放量结束，北方先涨南方随后跟上；但随着消费持续回落，白条市场及屠企经营困难，企业为保证出栏节奏集体降价。
消费端的猪肉价格走势相似，北京大兴区某生猪屠宰企业负责人张瑞介绍，猪肉价格在经历了10月和11月一轮连续上涨之后，由于近期供应充足、已经失去继续上涨的动力，最近三周逐渐趋于稳定，白条猪价格在每公斤20元到22元之间波动。
从全国来看，12月份第3周，全国集贸市场猪肉零售价格为每公斤28.36元，比前一周略有下降，同比下降42%。据介绍，目前已逐步进入节前猪肉消费旺季，生猪的上市供应量也同步增加，11月份全国规模以上屠宰企业屠宰量为2649万头，同比增长了63%，增长幅度较大。
农业农村部畜牧兽医局副局长辛国昌表示，“全国18万家的规模猪场，中大猪存栏总体还是比较多的，10月份5月龄的育肥猪存栏量同比增加了34%，11月份同比增加26%，两个月以后上市，对应的就是元旦春节期间的供应。所以价格可能相对会比较稳定，不支持价格大幅上涨。”
出栏一头猪盈利220元
猪肉价格趋于稳定，那么当前养猪是亏损还是盈利？生猪产能调整得怎么样了？北京某生猪养殖企业负责人张茂每天都会关注猪价行情，并适时调整生产和出栏规模。据他介绍，“生猪收购价在每公斤16.8元左右，比9月底每公斤有5元左右的提升，每公斤17元左右的价格对中小养殖户来说，应该在盈亏平衡点之上。”
张茂介绍说，今年9月底生猪价格跌入谷底，养猪出现深度亏损，他们企业从优化成本、提高技术、保证生物安全等方面提高生产效率，同时通过强化管理、替换更优质的种猪品种等方式来提升生产水平。“通过优化品种结构使我们的生产性能从去年到今年有大幅提高，比如我们过去窝产仔猪10.5头，现在达到11头。”
据了解，今年6到10月份，猪价总体较低，养猪出现亏损，农业农村部会同有关部门密集发布生产和市场预警，引导养猪场户有序调减产能，7月份后全国能繁母猪存栏量连续5个月回调，11月份全国能繁母猪存栏量4296万头，略高于4100万头的正常保有量，已接近正常水平。
辛国昌表示，“养猪场户也结束前面5个月的亏损，11月份已经有了盈利。我们监测，出栏一头生猪能盈利220元，上个月是亏248元，扭亏为盈了。”
26省出台调控细化方案
今年猪价经历了明显波动。短期来看，新牧网猪价分析部认为，临近年底各大企业出栏量有所增加，供应量保持稳中上升态势，降温后北方企业备货积极性上升，冬至前或有一波小幅消费拉升，利好猪价止跌小涨。
长期来看，能繁母猪是生猪生产和市场供应的“总开关”，只要能繁母猪存栏量变动不大，仔猪生产就有保障，生猪市场供应就能保持相对稳定。今年9月份，农业农村部印发《生猪产能调控实施方案》，目前全国已有河北、辽宁、山东等26个省份出台了细化方案。
辛国昌介绍，根据实施方案，全国能繁母猪存栏量应稳定在4100万头，“允许有一定的波动，在正负5%的范围内，这是绿色的预警区域。”
全国有总的调控目标，各地也要有明确的能繁母猪正常保有量和最低保有量目标。在生猪养殖大省四川，凉山州德昌县的一家正在建设的100万头智慧养猪园区，采取“楼房养猪”模式，建设7栋生猪养殖楼，实现从生产到出栏的高度集约化。该企业负责人吕海军介绍，相较传统养殖模式可以节约用地约90%，园区采用多项自动化控制和生物安全措施，实现生猪养殖智慧化管理，能有效杜绝重大动物疫病的发生。