秋冬吃柚,赛过吃肉!
这句民谚你是否听说过呢?
柚子其实也分为许多种类
但是对于对广西人而言
柚子只有两种
容县沙田柚,以及其他柚子
每当天气渐凉
广西人便开始用一个又一个
“蛇皮袋”开始囤积沙田柚
那模样
像极了正在囤大白菜的北方人
甚至还有不少广东人
不远千里驱车来到玉林容县
只为了那一口沙田柚的清甜
容县沙田柚素有“柚中之王”的美誉
容县种植沙田柚已有2000多年历史
清光绪年间《容县志》记述沙田柚
“实大如瓠,皮黄、上尖、下有圆脐,
肉黄色白,味甜如蜜,曰蜜柚”
要问“沙田柚”之名的由来
相传1777年(乾隆四十二年)
容县官员夏纪纲把家乡松山镇沙田村的柚子
献给巡游江南的乾隆皇帝品尝
皇帝吃后连声赞好
当即御赐果名“沙田柚”
容县沙田柚也作为进贡朝廷的珍果名扬四海
1953年
容县沙田柚被送往德国莱比锡国际博览会参展
获“中国珍果”殊荣和“天然水果罐头”美誉
被列为中国四大名果之一
居“广西三件宝”之首
如今,容县种植沙田柚面积达24万亩
预计今年产量达40万吨
综合产值超42亿元
更是早已入选桂字号农业品牌目录
在容县自良镇沙田柚王国景区
只见漫山的柚树都结出了丰硕的果实
一个个柚子如金黄色的灯笼一般挂满绿树
漫山遍野飘散着淡淡的柚香
据考察
容县沙田柚营养丰富
可食用果肉占果实51.8%～58.8%
含糖分12%左右
维生素C含量100～150毫克/100克
居各品种柚子之冠
容县沙田柚如此出彩
得益于容县得天独厚的自然条件
容县位于大容山脉与云开大山之间
霜降前后
因狭管地理效应
容县昼夜温差可达10℃～12℃
在温差的作用下
有利于柚果成熟和糖分转化积累
从而形成独特的香蜜风味
此外
柚子不光果肉有清肺润肠的功效
就连柚子皮也有不可多得的
润肺化痰、治疗咳嗽的效果
现在,小编就给大家推荐
几个柚子皮宝藏吃法
快快做笔记吧!
01:容县柚子酿
准备材料:
柚子皮4瓣、适量猪肉馅、酱油、食用油、盐、韭菜、蒜末。
制作方法:
1.首先,将柚子皮清洗干净,削去内膜和表面的黄色部分,将削好的柚子皮切成小三角形,并将三角形柚子皮的一个侧面用小刀划一个口子(状如口袋)。
2.然后,将柚子皮放入开水中焯一下,再放入冷水中浸泡(可加盐去除苦味)。浸泡十来分钟后用手挤压,拧干水分,再换水浸泡,如此反复多次,直至水变清澈。
3.随后,将猪肉馅与切好的韭菜混合,放入适量酱油、食用油、盐,搅拌均匀,再将调好的馅料放入柚子皮中。
4.最后,起锅烧油,倒入蒜末、酱油、盐,再倒入适量清水,待水开后将酿好的柚子皮放入锅中煮,约15-20分钟后便可出锅。
说明:馅料按照个人喜好进行调配即可。
02:柚子皮瘦肉汤
准备材料:
鲜柚子皮100克,鸡胗50克,山楂肉15克,猪瘦肉250克,红枣3枚,生姜3片。
制作方法:
先用微火烤鲜柚皮的外皮约3分钟,用水清洗干净,切厚片;猪瘦肉洗净,切大块;红枣劈开,去核。然后连同洗净的鸡胗、山楂肉、生姜片一齐置于砂锅内,加入清水3升,用大火煮沸后改用小火熬一个半小时,精盐调味即可。
功效:健胃消食。
03:冰糖柚子皮茶
准备材料:
一个柚子皮、冰糖少量。
制作方法:
整个柚子在热水中浸泡约10分钟,并用食用盐在柚子皮上轻轻搓揉,去掉封蜡。将柚子皮剥开,用刀子慢慢刮去里面的白瓤,最后将柚皮刮成薄片,以减轻苦味。刮成薄片的柚皮改刀切成细丝,越细越好。柚子肉去掉外层薄膜和籽,然后剥成碎块。
上锅煮水,放入适量冰糖,熬化后放入切好的柚子皮煮大约10分钟,让它充分吸收冰糖水的甜味。待柚子皮煮到半透明就可以放入柚子肉了。大火转至小火,约30分钟后,柚子茶的颜色就会由白色变为黄色,这是冰糖的作用待水分耗干即可关火,这时的柚子茶已经变为深黄色了。放凉后,柚子茶的颜色又会出现变化,然后加入适量蜂蜜,装瓶即可饮用。(来源:桂字号农业品牌)